Primitivo di Manduria DOC (Denominación de Origen Controlada) se encuentra en la región italiana de Puglia, junto al mar Jónico. Su cálido clima mediterráneo, combinado con un suelo de "terra rossa" rico en minerales, crea un entorno ideal para el cultivo de la uva tinta Primitivo, una variedad estructurada y potente originaria de Croacia. Cuenta la historia que fueron los soldados romanos quienes introdujeron esta variedad en Puglia, donde produce vinos rústicos con alto contenido alcohólico y taninos firmes. Muchas de las vides se conducen en un sistema tradicional de cultivo en vaso conocido como "alberello", donde las uvas se exponen al máximo de la luz solar, lo que resulta en sabores concentrados de frutos negros y rojos maduros. El Primitivo di Manduria debe elaborarse con un mínimo de 85% de Primitivo y tener un mínimo de 13.5% de contenido alcohólico. El carácter rústico del Primitivo se disfruta mejor con platos contundentes como carne guisada, lasaña o pizza de chorizo. ¡Salud!
Autor: Maytte Rivera
