Llicorella es el nombre catalán del tipo de suelo que se encuentra en la región vinícola del Priorat, España, hecho de pizarra negra y cuarzo. Este suelo de pizarra frágil es pobre en nutrientes y retiene poca agua, lo que obliga a las raíces de la vid a excavar profundamente para alcanzar capas de arcilla más beneficiosas. ¡Algunas raíces bajan 30 pies en el suelo en busca de comida y agua! Este estrés hace que la vid crezca lentamente y produzca una menor cantidad de racimos de uva pero ricos en sabor. Las partículas de cuarzo en el suelo retienen el calor y lo reflejan a las uvas, lo que ayuda a madurar los azúcares y desarrollar los compuestos aromáticos.
Priorat es conocido por producir vinos tintos a base de Garnacha tinta y Cariñena, con algunas variedades de uva internacionales como Cabernet Sauvignon y Syrah permitidas en la mezcla, entre otras. La mayoría de los ejemplos, como Alvaro Palacios “Finca Dofí” o Buil & Gine “Pleret”, son de cuerpo completo con potencial de largo envejecimiento, taninos estructurados, alto contenido de alcohol y sabores concentrados de frutas negras y minerales. Estas bodegas también elaboran versiones muy frescas para consumo joven como “Camins del Priorat” y “Giné Giné”, ambas listas para disfrutar con salchichas ahumadas o quesos curados.
Autor: Maytte Rivera
